Совиньон Блан — более свежее и кислотное вино с ароматами зелёных фруктов и трав. Шардоне — более полнотелое, часто выдерживается в дубе, имеет маслянистую текстуру и ноты тропических фруктов, ванили и сливок. Совиньон Блан обычно пьётся молодым, а Шардоне может выдерживаться годами.

Открытая бутылка Совиньон Блан хранится в холодильнике с пробкой 2–3 дня. Для лучшей сохранности используйте вакуумную пробку — это продлит свежесть до 5 дней. После этого вино начинает терять аромат и свежесть.

Оптимальная температура подачи — 8–10 °C. Достаньте бутылку из холодильника за 10–15 минут до подачи. Если вино комнатной температуры, поместите его в ведёрко со льдом на 20–25 минут. Слишком холодное вино скрывает ароматы.

Большинство Совиньон Блан лучше пить в течение 1–3 лет после урожая. Однако премиальные вина из Сансерра, Пуйи-Фюме и некоторые выдержанные в дубе версии могут развиваться 5–10 лет, приобретая медовые и ореховые ноты.

Используйте бокал для белого вина с узкой чашей — он концентрирует ароматы и направляет вино на кончик языка, подчёркивая фруктовость. Бокал не должен быть слишком большим. Идеальный объём — 350–400 мл, наполнять следует на треть.

Совиньон Блан — универсальный гастрономический партнёр. Идеален с: морепродуктами (устрицы, креветки, рыба), козьим сыром, зелёными салатами, спаржей, блюдами тайской и вьетнамской кухни, суши и сашими, пастой с песто, курицей с лимоном.